米麹

友人から大量に届いた不揃いないちごを大活用！火を一切使わずにビタミンCをキープする「いちご米麹」と、揉んで凍らせるだけの最強「冷凍いちごシャーベット」の手作り体験談。ヨーグルトメーカーを使ったズボラ流のコツや、嬉しい相乗効果もご紹介します。

料亭で味わった柑橘「せとか」のシロップの味が忘れられず、レモンと「こはる」で再現。柑橘ヴィネガーシロップと米麹を入れた酵素たっぷり発酵柑橘シロップの2種類を作ってみました。レシピも掲載していますのでぜひお試しください！